Malatya kültür ve turizm alanında gerçekleştirilen önemli bir etkinlik olan Kültür Yolu Festivali, kentin eşsiz mutfak kültürünü gastronomi tutkunlarıyla buluşturdu. Bu yıl düzenlenen festival kapsamında Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen “Lezzet Noktası” projesi ile yerel lezzetler bir kez daha ön plana çıkarıldı. Farklı restoranlar ve sokak lezzetleriyle dolu 31 özel noktayı içeren bu keşif turunda, katılımcılar Malatya’nın tarih boyunca şekillenen zengin gastronomik mirasını yakından tanıma fırsatı buldu. Bölgede yüzlerce yıldır devam eden geleneksel yemek pişirme teknikleri ve özgün tarifler, festivalde usta şefler eşliğinde herkese gösterildi.
Gastronomi yolculuğu sırasında ünlü şeflerin öne çıkardığı lezzetler arasında, özellikle Yeşilyurt bölgesinin adı sıkça geçti. Şefler, kiraz yaprağı sarmasının ekşi ve hafif baharatlı aromasıyla, yöreye özgü yapısal ve lezzetli bir başlangıç önerdi. Ayrıca, geleneksel fırın kültürünü yansıtan uzun süre pişirilen et yemekleri ve zengin bulgur çeşitleri, ziyaretçilerin beğenisini kazandı. Malatya’daki 6 bin yıllık fırın geleneği, arkeolojik kazılarla desteklenen tarihi bulgular sayesinde modern mutfaklarda da yaşatılıyor. Festival boyunca, yerel işletmeler yakın temasta bulunarak, gastronomi sektörünün gelişimine ve yerel ekonomiye güç kattı. Ayrıca, bölgede yaşanan deprem sonrası toparlanma sürecinde gastronominin önemli bir sosyal ve ekonomik itici güç olduğu vurgulandı.
Şef Halil Sarıal da, Malatya’ya gelenlere ilk önerisinin kiraz yaprağı sarması olduğunu belirtti. Bu lezzetli ve ekşi tarifin yanı sıra, geleneksel Gelişi Kebap ve Arapgir dolması gibi yemeklerin de mutlaka tadılması gerektiğine dikkat çekti. Bulgurun farklı biçimlerde değerlendirilmesiyle ortaya çıkan 86 çeşit yemeğin, hem etli hem de etsiz seçeneklerle, mutfağı zenginleştirdiği belirtildi. Bulgur ve fırın yemekleri, Malatya’nın gastronomi destinasyonları arasında öne çıkarken, vegan ve vejetaryen ziyaretçilere de geniş alternatifler sunuyor. Festivalde ayrıca, kadın girişimciler tarafından işletilen restoran ve fırınlarda, aileden gelen geleneksel tariflerle hazırlanan zengin lezzetler servis ediliyor. Bu mekanlar, Malatya’nın küresel gastronomi haritasında kendine yer bulmasını sağlıyor ve yerel üreticilerin ürünleriyle destekleniyor. Son olarak, festivalin en önemli katkısı, kırsal ve şehir merkezlerindeki işletmelerin yeniden canlanması ve bölgesel gastronomiyi sürdürülebilir kılmasıdır, bu da Malatya’nın gastronomideki gücünü daha da pekiştiriyor.
